レシピID:3337924
ハマグリと白ワインの洋風出汁で創るウニ茶碗蒸し。ミシュランな味を体験してください。
コツ、ポイント
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はまぐりと白ワインの洋風出汁がポイント。
1.
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はまぐりと白ワインの洋風出汁を用意。
2.
全卵4個を洋風出汁でかき混ぜてから、濾します。
4.
ウニ大さじ1を濾した出汁とスプーンで練りながら濾します。
6.
蓋をします。沸騰後、鍋に容器を入れ15分ほど蒸します。鍋の水分量は、容器半分以上の高さを保ってください。
8.
洋風出汁大さじ8に、片栗粉小さじ1を加え中火で溶かします。素早く均等にウニにかけます。
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