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小アジの南蛮漬け
by AtsukoCafe
小アジが大量に釣れたら、我が家はこれ!
コツ、ポイント
小アジは骨まで食べられるように、じっくり揚げてください。
材料
小アジ
20匹くらい
酒、砂糖、薄口しょうゆ
各大1
酢
大2
顆粒だし(かつお)
小1
熱湯
200cc
玉ねぎ
1個
人参
1本
このレシピの生い立ち
色々な配合を試してみて、シンプルで覚えやすいこの南蛮酢に落ち着きました。
1.
玉ねぎ、人参を千切りにする。
2.
容器に、熱湯、酒、砂糖、醤油、酢、顆粒だしを入れて混ぜる。
3.
小アジは、頭、内蔵、ぜいごをとり、小麦粉を付けて、170℃の油でじっくり揚げる。
4.
南蛮酢に揚げたての小アジを漬け、上から千切り人参、玉ねぎをのせる。
5.
冷蔵庫で一晩漬ける。
https://cookpad.com/recipe/3340416
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