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デザートに大活躍✿桃deコンポート✿
by アトリエ沙羅
✿話題入り感謝✿白桃をコンポートに♫美味しい桃ならば文句無し、甘さが足りない白桃も見違えるように美味しく変身します!
コツ、ポイント
煮込み加減は白桃の状態にも左右されるので、お好みで調整して下さい。 コンポートをカットしてゼリーやケーキ等に使う場合は、硬めがお勧めです。 そのまま食べる場合は、柔らかだと口の中でとろける食感です。
材料
(2個分)
白桃
2個(約500g超)
水
400ml
白ワイン
50ml
レモン果汁
大さじ1
砂糖(グラニュー糖)
60g
このレシピの生い立ち
旬の美味しい白桃が沢山届き、あっという間に全部が食べ頃に。 そこで、丁度良い状態の時にコンポートを作りました。
1.
白桃は皮の赤い部分が広いと桃色の煮汁が出る。硬過ぎると種が取れないので、適度な柔らかさが必要。 綺麗に洗って計量する。
2.
桃の割れ目に沿って包丁でぐるっと1周する。 両掌で左右の桃の実を丁寧に持ち、反対方向に回転させて桃の実を外す。
3.
一方に種が付いた状態になる。 種はスプーンですくって取り除く。
4.
小鍋に皮を下に向けて桃を入れる。 水を注ぐ(ひたひたの高さになると良い)。砂糖・レモン果汁・白ワインを入れる。
5.
中弱火で沸騰、ごく弱火にして、5分(硬め)~10分(柔らかめ)煮込む。 煮汁に浸かっていない皮の部分は剥き難いので注意。
6.
必要だったら丁寧に上下を返す。 粗熱が取れたら、桃の皮を剥く。皮の部分をそっと触るだけでするっと綺麗に剥ける。
7.
煮汁は皮の色で綺麗な桃色!煮汁に浸けたまま煮沸消毒した保存用に入れて冷蔵保存。 コンポート・煮汁はお菓子作りに大活躍♪
8.
★白桃ケーキに使用★ コンポートをカットして花の形に並べて、煮汁(約400ml超)にゼラチン10gを入れて固める。
9.
★白桃ゼリーに使用★ お好みの乳製品系のゼリーやムースの上にコンポートを乗せて、煮汁にゼラチンを入れて固める。
10.
★話題入り感謝★ 2016.8.13話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤
https://cookpad.com/recipe/3342805
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