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根菜とひじきの柚子胡椒風味サラダ
by 笹あめ
マヨなしヘルシー和サラダ
コツ、ポイント
甘酢の甘さはお好みで調整。柚子胡椒は商品によって塩気や辛さが異なるので、味見しながら少しずつ加えていく。
材料
(4)
ごぼう
100g
蓮根
100g
赤パプリカ
1/2個
芽ひじき(乾)
5g
粉末昆布だし
小さじ1
酢
大さじ2
蜂蜜
大さじ1/2
柚子胡椒
小さじ1
このレシピの生い立ち
根菜を食べたいが夏場に煮物は食べるのが辛い…さっぱり食べるために研究。
1.
蓮根は皮を剥き縦半分に切り1〜2mm厚の薄切り。パプリカはヘタと種をとり極細の千切り。ひじきは水で戻す。
2.
ごぼうは水洗いし、包丁の背で皮をこそげ、ささがきにする。変色防止のため、ささがきにしたそばから水をはったボウルに放つ。
3.
蓮根とごぼうをザルにあげ耐熱皿に入れて電子レンジで各2〜3分加熱。ひじきも水切りして約30秒ほど加熱。
4.
ボウルに全ての調味料を加えてよく溶いたら、具材を全て加えて和えて冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/3343325
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