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納豆の”ナットウキナーゼ”という酵素は、納豆特有の成分で血液をサラサラにするが、食後10~12時間働くので、寝ている間の血流が滞りやすい夜に働かせる為に夜食べる理論があるらしい。酒と発酵食品はきってもきれない関係。