この方法だと、うすいえんどうがふっくらつやつや、グリーンが鮮やかに仕上がる豆ご飯です。
春になると必ず作る一品です♪
コツ、ポイント
えんどう豆は、炊飯器で炊くと色が変わってしわしわになることが多いので、茹でてから加えます。このとき必ず水は、すこ~しずつ加えてください。急に冷やすとしわしわになります。さやえんどうの香りは、豆を取り除いたさやをいっしょに炊くことで、ご飯にえんどう豆のいい香りがつきますよ。
材料
(2~3人分)
うすいえんどう(グリーンピース)
250g~270g
このレシピの生い立ち
母がいつもこの方法で豆ご飯を作っていました。
1.
米ともち米をあわせて、炊く30分前に水で洗ってからざるにあげておく。
2.
えんどう豆をさやから取り、水でささっと洗う。(さやは捨てないで少し残しておく)沸騰したお湯に塩をまぶしたえんどう豆を入れ、10分茹でる。茹でたら、水道の水をほんのすこ~し出して、水を加えながらゆっくりっゆくりと冷ます。
3.
炊飯器に洗っておいた米・もち米を入れ、炊飯器の目盛りどおり水を加える。塩を加えよく混ぜてから、昆布、先ほど置いておいたさやを入れ、炊く。
(さやは、よく洗って水を切っておく)
4.
ご飯が炊けたら、さや、昆布を取り出し、先ほど茹でて冷ましておいたえんどう豆を加え、10分蒸らす。最後に日本酒を加えふっくら混ぜて出来上がり。
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