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太くなっちゃったキュウリのコンソメスープ
by ちーみーゆー
キュウリを薄く切ってスープにすると、冬瓜のようになります。柔らかくなるまで煮ると、独特の青臭さがなくなります。
コツ、ポイント
キュウリを柔らかくなるまで煮ること!透き通るまで。
材料
(4人分くらい)
キュウリ
1本
ベーコン
2枚くらい
コーン
適量
コンソメキューブ
ひとつ
水
400〜500cc
干し椎茸だし(あれば)
少し
白だし
小さじ1杯くらい
塩こしょう
適量
もやし、春雨、にんじん、玉ねぎなど(あれば)今回は入れていません
適量
このレシピの生い立ち
家庭菜園で、葉っぱのかげに隠れていたきゅうりが太くなりすぎて…。もったいなくて、おいしく食べられる方法を考えました!ちなみに、普通のキュウリでもできます。
1.
キュウリの皮をむき、スプーンで種をとる。 縦半分に切って、厚めの薄切り。あんまり厚いと火が通りにくい。5㎜くらい?かな
2.
鍋に水とコンソメ、キュウリを入れて、火にかける。 きゅうりが柔らかくなるまで煮る。キュウリが透き通ってきたら柔らかい。
3.
食べやすく切ったベーコンと、コーンを鍋に入れて、煮る。
4.
白だし、塩コショウで味をととのえる。 お好みで。
5.
できあがり
6.
※今回は、入れていませんが、もやしや春雨を入れたら、ツルツルが加わり、子どもたちが喜びます。
https://cookpad.com/recipe/3346272
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