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留学時に日本人の調理師から教えてもらって以来、コンソメを何にでも入れるように。年齢のせいか、ここ10年、ダシ無しでも素材から出るうま味が美味しく感じるようになりました。コンソメも白ワインも入れず、大蒜と舞茸の素材ダシだけのパスタも美味です。