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欧米人には多く日本人には少ないグルテンアレルギー。エリカさんは徹底的に小麦粉を排除していますが、日本人はそこまで神経質になる必要もないかなと思い美味しさを優先。ココナッツパウダー(ミルクパウダーではない)大豆粉も苦手でスペルト小麦使用。