ソース無しで食べる和風ハンバーグです。母親直伝の味を再現してみました。お弁当にも!
コツ、ポイント
鶏ミンチと玉ねぎに調味料を加えて炒り煮する時に、薄味がお好みの方は調味料の量を少なめにして下さい。炒り煮して荒熱をとった後、小鍋に残りの鶏ミンチと卵を投入!そこからフライパンへ直接一人分を入れて、木べらで成形するので、手が汚れません!
このレシピの生い立ち
母親から教わった味を再現してみました。
1.
材料はこんな感じです。
玉葱はみじん切りにします。
2.
鶏ミンチ400gとみじん切りにした玉ねぎを小鍋にいれ、☆の調味料を入れて炒り煮します。
3.
玉ねぎから水分が出るので、その水分がほとんど無くなるまで炒り煮して下さい。初めはこんな感じです。
5.
③を火から下ろし、荒熱が取れたら、小鍋に残りの鶏ミンチ200gと卵を加えて混ぜ合わせます。
7.
フライパンにサラダ油を少量入れて、小鍋から木べら等で一人分を取り分け、直接フライパンに入れて成形します。
8.
成形後はこんな感じです。
まとめて何人か分焼いてもOKです!
9.
鶏ミンチの2/3は炒り煮で火が通っているので、厚みがあっても早く焼けます。両面色よく焼いて下さい。
11.
☆ホームの画像と調味料の分量を変更しました!
https://cookpad.com/recipe/3347549
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