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お店に負けない♡ホクホクの定番コロッケ♡
by puresmile
ダシで、じゃがいもにも具材にもしっかり味がついてるのでソース無しでも美味しいです♡多めに作って冷凍しお弁当にも♡
コツ、ポイント
工程そのままで失敗なく出来ると思います♡しいて言えば⑤でしっかり煮詰めることくらいです。
材料
(小さめコロッケ10個くらい)
じゃがいも
600g
玉葱
1/2個
豚ひき肉
150〜200gくらい
☆醤油
大さじ2
☆味醂
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆塩胡椒
少々
■
《じゃがいも茹でる用》
*水
900ccくらい
*白だし
100cc
■
《衣》
◯小麦粉
大さじ3
◯卵
1個
◯水
大さじ2
◯塩胡椒
少々
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
お肉屋さんのコロッケって何であんなに美味しいんだろう♡と、試行錯誤の上、じゃがいもから味をつけて、更に味付けした具材と合わせてみて、出来上がりました♡♡衣も◯合わせて簡単に!
1.
*を合わせたものを火にかけ、沸騰したら、適当な大きさにカットしたじゃがいもを入れて、竹串が通るまで茹でる
2.
一旦ザルにあげ、再び鍋に戻して、粉ふきいもを、作る感じで水分を飛ばす。写真はボールに見えますが鍋です。
3.
マッシャーなどで、芋が熱いうちにつぶす。軽く塩胡椒します。
4.
フライパンに油を熱し、玉葱を透き通るまで炒める。ひき肉を加え更にひき肉の色が変わるまで炒める。
5.
☆を加え煮汁を飛ばすように炒める
6.
潰した芋の中へ混ぜる。
7.
好きな形に成形し、◯を合わせたものをくぐらせ、パン粉をつける。
8.
熱した油で揚げて出来上がり♡中は火が通ってるので、衣に通ればOKです!
9.
アレンジ!!小さく丸めて、中にチーズをINしてみました♡子供達に好評♡
https://cookpad.com/recipe/3348459
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