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なすのだし茶漬け*
by Heart*
弱火でじっくりとやわらかく焼いたナスをご飯にのせて、だしとわさびであっさり頂きます。黒胡椒がアクセント。
コツ、ポイント
じっくりと弱火で焦がさないように焼くのがポイント。焼きたての皮をむくのは難しいですが、ゆっくりと取り除きます。皮つきのままでもおいしいですが、ないほうがアクが少なく色もきれいなのでおもてなし向きです。
材料
(2人分)
なす
小2本ぐらい
油(フライパン用)
適量
炊いたご飯
お茶碗二杯分
■
【だし汁】
水
100㏄
昆布・シイタケなどお好きなもの
お好みで
みりん
大さじ1
お酒
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/4
■
【薬味】
わさび
適量
白ゴマ
適量
黒コショウ(粗びき)
適量
このレシピの生い立ち
油っぽい料理が多くなりがちのなす。時にはさっぱりといただけるレシピをと思って作りました。
1.
ご飯を炊いておく。 だし汁の材料をすべて鍋にいれ、おこのみの味付けに整える。
2.
フライパンに薄く油をひき、ヘタを取り縦半分に切ったナスを置く。
3.
ふたをして弱火でじっくり10分ほど焼いたら、裏返して全体がやわらかくなるまで焼く。
4.
皮を取り除き、あたたかいご飯にのせ、わさびをのせ、あたたかいだし汁をかける。お好みで白ごま・粗びき胡椒などを振る。
https://cookpad.com/recipe/3349114
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