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お母さんの辛いきんぴらごぼう☆
by Barocanmom
母は昔から二種類のきんぴらごぼうを作ります。1つはこれ、もう1つは人参入りの甘いタイプ今日はお酒にぴったりな辛いタイプで
コツ、ポイント
火加減は最初は強火、★を入れる時は中火、最後にいりごまと一味を入れる時は弱火強くらいで良いです。醤油はお好みで濃さを調節してくださいね!
材料
(4人分)
ごぼう(大きめ)
一本
ごま油
大1弱
★酒
大2位
★みりん
大2位
★醤油
大2位
一味唐辛子
適量
いりごま
大1位
このレシピの生い立ち
母の作るきんぴらごぼう其の1です。 家族は甘いのよりこちらが好きです☆
1.
ごぼうはよく泥を落として洗って千切りにする。この辛いタイプは出来るだけ細い千切りが良いです(写真はちょっと太いf(^^)
2.
たっぷりの水に千切りしたごぼうを切りながら入れアクを抜く(10分位?)
3.
ザルにあけ水気を切っておく。
4.
深型のフライパンにごま油を熱しごぼうを炒める。少ししんなりしたら★を投入。汁気が無くなるまで炒める。
5.
いりごまと一味を入れ混ぜ合わせたら火を止め完成!
6.
2015/11/25カテゴリ入り☆
https://cookpad.com/recipe/3350381
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