二束のネギもペロリ。
パーティの箸休めにぴったりのマリネです。
コツ、ポイント
ネギのゆで加減はお好みですが、強火でグラグラやり過ぎると煮崩れます!スープでお酢を薄めたいので、ネギの汁気はある程度残してビニールへ。鍋から網じゃくしですくって入れると丁度良いです。
私は半日(一晩ぐらい)漬け込みますが、その辺はお好みで~*
このレシピの生い立ち
お店で食べた味を再現してみました。
1.
ネギは、白い部分だけを6~7cmぐらいに切る。鍋に水とコンソメを入れて沸かす。
2.
コンソメスープが沸いたら中火にし、ネギを3分茹でる。
3.
厚手のビニールにお酢とオリーブオイルを入れ、軽く汁気を切ったネギを入れる。空気を抜いてお酢が全体に絡むようにして冷蔵庫へ。
4.
お皿に綺麗に並べて黒こしょうをかけて出来上がり。お好みで更にオリーブオイルをたらして下さい。
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