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なすと白身魚(かじき)の甘酢炒め
by ◯かなせ◯
揚げ焼きで美味しく♡甘酢のさっぱりした味が夏にピッタリ♪
コツ、ポイント
揚げ焼きにしてから味を絡めるとよく馴染みます。
材料
(2人分)
なす
3個
白身魚(かじきなど)
2切れ
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2袋
■
甘酢
酢
大さじ2
砂糖、醤油
各大さじ1と1/2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1弱
お湯
1/3カップ
酒、醤油
各小さじ1
片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
淡白なかじき。 旬のなすで美味しい甘酢味にしました♪
1.
魚は大きめの一口大にそぎ切りにする。酒、醤油を振り軽くもんで5分おき、全体に片栗粉をしっかりとまぶす。
2.
なすはヘタを切って一口大の乱切りにし、塩水(水3カップに対して塩小さじ2)に2分程さらして水気を拭く。
3.
玉ねぎは一口大に切り、甘酢の材料を混ぜ合わせる。
4.
フライパンにサラダ油1カップを中火で十分に熱し、ナスを入れて上下を返しながら色鮮やかになるまで揚げ焼きにし、油を切る。
5.
続けて白身魚を3分程揚げ焼きにし、油を切る。
6.
フライパンの油をあけ、油を拭かずに強火に熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。しめじも加えて炒める。
7.
甘酢を注いで煮立て、魚、ナスを加えて汁気がほとんど無くなるまで炒め、胡椒少々をふって器にもる。
https://cookpad.com/recipe/3352884
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