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大葉大量保存に!真っ青塩漬け
by めごめごちゃんのママ
塩漬けなのに色が綺麗なのでおにぎり、冷や奴などにも使えますよ^o^大葉の大量消費and保存に!祝!つくれぽ10件!
コツ、ポイント
大葉を茹でた後は素早く冷やして、しっかり熱をとってください。
材料
大葉
あるだけ
塩
大葉一枚に対し小さじ半分
お湯
適量
氷水
ボール2個分
キッチンペーパー
必要な分
このレシピの生い立ち
大葉を大量にもらったので、母から聞いた保存方法で作ってみました(*^_^*)
1.
大葉を水洗いして、茎をとる。
2.
お湯を沸かし、しゃぶしゃぶする要領で、一枚ずつお湯にくぐらせる。大葉の色が綺麗な緑色になったらお湯からあげる。
3.
湯がいた大葉は、直ぐに氷水につける。粗熱が取れたら、もう一つの氷水に入れ、更に熱をとる。
4.
しっかり冷えたら、キッチンペーパーで水分をとる。
5.
ラップをしき、塩小さじ半分を大葉の大きさくらいにのばす。その上に大葉をのせ、更に塩小さじ半分を大葉にまんべんなく塗る。
6.
この作業を繰り返し、全部塩がぬれたらラップに包み、ジップロックに入れて、冷凍庫に入れて一晩寝かせる。
7.
一晩寝かせるとこんな感じ。食べる時は、水でさっと洗って塩をとってつかう。
8.
大葉のおにぎりを作ってみました!大葉に塩味がついているので、ご飯には塩はつけなくてOK
https://cookpad.com/recipe/3352962
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