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春のパスタ胡桃とクレソンのペペロンチーノ
by めいみち。
クレソンの美味しい季節に。
コツ、ポイント
ゆで時間の調整は、昔ためして○○テンで聞いた方法です。
材料
((ひとり分))
スパゲティ
100g
胡桃
20~30g
クレソン
ひとつかみ
にんにく
ひとかけ
唐辛子
1本
オリーブ油
大さじ1
塩
適量
胡椒
適量
■
ゆで汁用の塩
このレシピの生い立ち
クレソンが美味しい季節に食べたいパスタ。本当は写真よりもっと山盛りにしてます。
1.
クレソンはきれいに洗う
2.
胡桃は5~7ミリぐらいにちぎり、にんにくはみじん切り、唐辛子は種を抜き、オリーブ油で弱火で加熱
3.
同時にスパゲティをゆではじめる。袋に書いてあるよりも1分20秒短くタイマー設定。
4.
茹で上がる直前にフライパンにゆで汁を少々入れ、乳化させる。火を強めタイマーがなればざるに上げ1のフライパンへ。すばやく。
5.
焦げ付きそうならゆで汁を大さじ1~2投入。 塩、胡椒で味付け
6.
お皿に盛りクレソンをのせて完成 お皿に盛る頃(残りの1分20秒経過して)袋の表示時間になるのが目標
https://cookpad.com/recipe/3353286
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