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魚のアラでカレー風味のふりかけ
by のんミ☆
出汁を取った後のアラに残った身をふりかけにしました。生臭さなく美味しいです♪
コツ、ポイント
今回は、ツバスのアラを使いました。 230gほど身があったと思います うしお汁の出汁にした鯛アラの身でも美味しかったです。 小さな子供用に薄味に仕上げています。
材料
(出来上がり約100g)
ツバスのアラ
1匹分
鰹節
ひとつかみ
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4
カレー粉
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1/3
いりごま(白)
大さじ1
このレシピの生い立ち
アラで出汁を取った後の身、お汁さんの具にするにはちょっとバラバラすぎるし、汁が濁りそう・・・と、別に美味しく食べられる方法を考えて、ふりかけにしてみました。
1.
出汁を取った後のアラから、身だけを取ってほぐす。
2.
小鍋に1.を入れ、弱火で水分を飛ばしながら煎る。
3.
水分が飛んだら、料理酒、砂糖、塩、カレー粉を入れてよくなじませる。
4.
最後にガラムマサラといりごまを入れて、ざっと混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3357283
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