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ローストポーク✿塩麹×もも肉×フライパン
by ミナト氏
厚切りできちゃう柔らかさ。 じわっと出てくる旨味にヤミツキ♪
コツ、ポイント
厚手のフライパンを使うと熱が保てて良いと思います。 ハーブはお好みで。今回はローズマリーを使いました。
材料
(たっぷり2人分)
豚もも肉
250gくらい
塩こうじ
大さじ1
おろしにんにく
2cm
好みのハーブ・スパイス
適量
このレシピの生い立ち
カタマリのお肉が食べたい…… お安く入手できたのがモモ肉でした。 赤身のお肉をやわらかジューシー⇒塩麹使おうぜ! 今回も絶大なる力を思い知らされました。
1.
お肉全体にフォークで穴を開ける
2.
材料を全てビニール袋に入れ、調味料が行きわたるようによーく揉みこむ
3.
冷蔵庫で半日ほど寝かせる 焼く1時間ほど前に取り出し、室温に戻しておく
4.
フライパンに油(分量外)を熱し、お肉の表面をこんがりと焼きつける
5.
いったんお肉を取り出し、アルミホイルに包む
6.
フライパンをペーパー等で拭いて綺麗にする
7.
お肉をホイルごとフライパンに戻し、1分間中火にかける (30秒目でひっくり返し、蓋をする)
8.
火を止め、そのまま30分ほど放置 余熱で火を通します
9.
お肉の中心に串を刺し、不安な感じの汁が出てこなければ焼き上がり
10.
お好みの厚さに切って完成♪
https://cookpad.com/recipe/3357339
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