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簡単!ひやむぎアレンジ!冷製パスタ☆
by おののけ姫
茄子と鶏肉とトマトソースの冷製パスタ☆ニンニクがきいたトマトのあっさり味の美味しいソースです。温めても美味しく戴けます。
コツ、ポイント
砂糖を使うことでトマトの酸味が和らぎます。 鶏肉は細切れを使うと価格も安くカットする手間も省けます。 マジックソルトは無くても良いがかけることで旨味が増します。 今回は大葉をトッピングしましたがバジルでも合います。
材料
(2人分)
冷麦
300g
茄子
2本
鳥モモ肉細切り
60g
トマト
大1個
大葉
4枚
ニンニク微塵切り
たっぷり1片
◎塩
小さじ1位
◎白ワイン
100cc
◎水
150cc
◎ケチャップ
大さじ3
◎砂糖
小さじ1
◎コンソメ顆粒
小さじ1
オリーブ油
適量
マジックソルト(無くても可)
お好みで
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある安価な材料で美味しいパスタを作ろうと考えました。
1.
茄子は1cm角の半月切り→水につけて灰汁抜き→水気を取り油を全体に塗しておく。 トマト→角切り(種取り出さなくてもOK)
2.
鳥モモ肉細切れは塩胡椒で下味を付ける。 ニンニク→微塵切り。
3.
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて温め、②の鶏肉を8割位色が変わるまで炒めたら、
4.
①の茄子を入れて茄子がしんなりしてきたらトマトを入れる。 全体的を炒め合わせたら、 ◎を入れる。
5.
クツクツと3分位煮詰める。 ※ここで塩加減などの味を調整してソースの完成! →粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
6.
⑤のソースが冷えた頃に冷麦を茹でて冷水にさらし氷水でしめる。 水気を切ったら少量のオリーブ油を麺に塗す。
7.
お皿に盛り付けたら細切りした大葉、マジックソルトを振りかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3358103
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