パエリアのお供に、鶏肉の白ワイン煮込みとアヒージョを添えて。
コツ、ポイント
白ワインは煮込むほどに酸味が出ます。
味見をした時に気になるようであれば、みりん又はハチミツを加えると、角が取れたまろやかな味になります。
材料
(2〜3人分)
( ※ はちみつ → ※ みりんに変更可)
大さじ1
このレシピの生い立ち
スペイン料理屋さんで食べた味が恋しくなったので。
1.
鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩・黒胡椒で下味をつける。
皮目を下にしオリーブオイルでこんがり焼く。
2.
裏返し、反対面も焼き色がついたら一度皿に取り出しておく。
火は通さなくて良いです。
※鍋はそのまま次の工程で使います!
3.
粗みじん切りした玉ねぎを、先ほどの鍋に入れ、にんにくチューブを絞る。
良い香りがして少し玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4.
鶏肉を鍋に戻し、白ワイン・水・マギーブイヨンを入れ、落し蓋をし、弱火〜中火で8分煮込む。
5.
落し蓋を外し、パプリカを加え蓋をして2分煮込む。
6.
ここで少し味見♪
白ワインの酸味が強く感じたら、はちみつ又はみりんを加え、薄い場合はクレイジーソルトで味を整える。
7.
ピーマンを加え、蓋をして3分ほど煮込む。
※ピーマンは長く煮込むと茶色に変色。早いと火が通らず。様子を見て時間調整を。
8.
盛り付けです!
お好みで粉パセリを散らして、完成♪
https://cookpad.com/recipe/3358242
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