文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フルーツ☆チョコレートケーキ
by pekorin48
チョコレートケーキとフルーツが大好きな孫の為にお誕生日用に作ってみました。
コツ、ポイント
卵白をしっかり泡立てる。 チョコレートは氷で冷やしながらとろみを調節して、一気にかける。 下に落ちたチョコはチョコレートフォンデュやパンに付けて再利用。
材料
■
生地
卵
3個
砂糖
80g
薄力粉
80g
ココアパウダー(無糖)
15g
バター
30g
■
シロップ
水
大さじ2
砂糖
大さじ2
ラム酒(好みの洋酒)
大さじ1
■
ガナッシュ
板チョコ(ブラック)
2枚(100g)
生クリーム
150cc
ラム酒
小さじ2
■
トッピング
バナナ(間に挟む好みのフルーツ)
2本
ぶどう、オレンジ
適宜
ホイップ生クリーム
少々
■
痛チョコ:レシピID : 3353290
このレシピの生い立ち
毎年、孫のお誕生日にキャラクターのチョコを作って乗せるので 今回は仮面ライダーフォーゼという希望で 好きなチョコレート味のケーキも作りました。
1.
卵は別立て。 粉はココアと混ぜ振っておく。 バターはレンジで溶かしておく。 型にクッキングペーパーを敷いておく。
2.
卵白は油気のないボウルで砂糖3/4量を3回に分けて加えながらしっかり泡だてる。 卵黄に1/4量の砂糖を加え泡立てる。
3.
卵黄に卵白1/3量を入れ混ぜ、残りの卵白の中に戻しホイッパーでそっと混ぜる。
4.
粉、バターを入れ泡をつぶさないようにまぜて型に流す。上から軽く落とし、空気を抜く。160℃で30分焼く。
5.
竹串に何もついてこなければ焼きあがり。焼き縮み防止に上から落とし、型から外し、シロップをまんべんなく塗る。
6.
半分にカットしてチョコクリームを塗りバナナをはさむ。(水気を切った好みの果物)ラップにしっかり包みなじませる。
7.
生クリームを沸騰寸前まで温め、きざんだチョコレートに注ぎ、ゆっくり溶かしながら混ぜる。
8.
氷水に冷やしながら、とろみが出るまでゆっくり混ぜる。
9.
チョコレートのとろみを見ながら、スポンジの上からいっきに流す。
10.
冷蔵庫で冷やし固まったら、生クリームを絞り果物を乗せる。 痛チョコを飾る。レシピID : 3353290
https://cookpad.com/recipe/3358805
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.