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◎しっとり爽やか!みかんパウンドケーキ◎
by ◎ホリイ◎
みかんの甘酢っぱさと、バターのコクのある豊かな味わいが相性抜群です。 2016/01/06シロップについて加筆修正
コツ、ポイント
みかんは、粉をまぶした後にもどんどん水分が出てくるので、生地に混ぜ込む前にも水分を除くといいです。
材料
(パウンド型一台分)
■
ケーキ
無塩バター
120g
薄力粉
120g
砂糖
100g
全卵
2個
ベーキングパウダー
小さじ½
バニラエッセンス
数滴
缶みかん
150g
オレンジキュラソー
大さじ1
■
シロップ(お好みで)
オレンジキュラソー
小さじ2程度
水
大さじ1程度
砂糖
小さじ1程度
このレシピの生い立ち
みかんが大好きなのと、夏にぴったりな爽やかなケーキを作りたくて、レシピ本のパウンドケーキを参考にアレンジしてみかんパウンドを作ってみました。
1.
型にクッキングシートを敷いておく。オーブンを170℃に予熱しておく。粉類はまとめてふるっておく。
2.
缶みかんはフォークで潰して果肉を細かくしておく。
3.
潰した時に出た水分を除き、分量の薄力粉を少しまぶす。
4.
バターは室温で柔らかくしておく。固い時は手でこねると柔らかくなる。
5.
ハンドミキサーでバターを練る。ここでしっかりと練るのが大切。
6.
写真のような白っぽいクリーム状になるまでしっかりと練る。
7.
砂糖を3回に分けて加え、ジャリジャリという音がある程度しなくなるまでよく混ぜる。
8.
写真のように白っぽくてふわふわになるまで更に混ぜる。
9.
別のボウルで溶いておいた卵を少しずつ加えて混ぜる。
10.
分離してしまったときは、分量の薄力粉を大さじ1程度加えて混ぜる。
11.
バニラエッセンスを数滴加えて混ぜる。
12.
ゴムベラに持ちかえて、ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら加え、生地を切るようにサクッと混ぜる。
13.
写真のように生地に少しツヤが出るくらいまで、ムラのないようしっかりと混ぜ合わせる。
14.
みかんの果肉とオレンジキュラソーを加えて素早く混ぜ合わせる。
15.
型に流し込み、型を落として軽く空気を抜く。周囲が高くなるようにゴムベラで整える。
16.
170℃のオーブンで50分焼く。たけぐしを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
17.
20分焼いたらオーブンから出して、真ん中に切れ込みを入れてからもう30分焼くと、焼き上がりの割れ方が綺麗になります。
18.
シロップは水と砂糖を混ぜて、電子レンジで温めて砂糖を溶かします。粗熱がとれたらオレンジキュラソーを加えます。
19.
熱いうちにたっぷりとシロップを打って、粗熱をとってからラップにくるんで数日間寝かせると、より美味しく食べられます。
https://cookpad.com/recipe/3359159
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