コツ、ポイント
万願寺とうがらしは、ピーマンで代用できます。
1.
豚肉は予め塩こしょうします。片栗粉大さじ2を全体にまぶします。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、十分に加熱します。
2.
豚肉をフライパンに入れて、両面に焦げ目がつくように加熱します。豚肉の余分な油を取り、お皿に移しておきます。
3.
玉ねぎは薄くスライスします。万願寺とうがらしは、一口大に切ります。青ねぎは小口切りにします。
4.
先ほどのフライパンにサラダ油を大さじ0.5入れて、中火で十分に加熱します。玉ねぎを加えたら軽く和え、2分程度加熱します。
5.
玉ねぎが透明になったら、万願寺とうがらしを加えて軽く混ぜ、更に3分程度、玉ねぎがしんなりとするまで加熱します。
6.
水100cc、日本酒、醤油、砂糖、お酢、豆板醤を加えてひと煮に立ちします。豚肉を加え、全体的に良く和えます。
7.
しょうがを加え、2~3分したら片栗粉を水で溶き、フライパンに加えます。軽く混ぜて、全体的にとろみがでたら火を止めます。
8.
別のフライパンにサラダ油大さじ0.5をいれて、中火で十分に加熱したら、焼きそば麺を入れて片面2分程度ずつ加熱します。
9.
水40ccを加えて、水分をある程度飛ばしたら、蓋をして2分程度蒸し焼きにします、
10.
焼きそば麺が両面こんがりと焼けたら、火を止めてお皿に移します。餡かけを焼きそば麺の上に盛りつけたら出来上がり。
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