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新潟発 枝豆をフライパンで蒸す茹で方
by たいちのさっちゃん
れぽありがとうございます。クックパッド夏レシピ2022に掲載いただきました
コツ、ポイント
フライパンの種類によりこげつくかも知れないので中火でスタートしてください。 ※種類により数分必要な場合もあります。においがしたら…を合図にするのがオススメです。黒豆は茹で時間が長くなりますので中火で。
材料
枝豆
〜500g
洗う塩
大さじ1
茹でる水
200cc
茹でる塩
大さじ1
振り塩(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
新潟では枝豆が丼で出てくるのが当たり前なので。八百屋に勤めていた祖母から教わりました。
1.
枝豆はさやからカットしながら、両端をカットします。忙しかったらこれは省略しても可。(最近省略しています)
2.
さっと洗ったら、ボウルに入れて洗い塩で汚れと産毛を取ります。 汚れを水でさっと流したら水気を切り、フライパンに入れます。
3.
茹で塩を入れて、全体にまぶします。
4.
茹で水を入れて蓋をします。
5.
タイマーを5分にセットし点火。中〜強火で待ちます。残り30秒位になると枝豆のいい香りがするのが合図です。
6.
ざるにあけて、お好みで振り塩を少々します。水にはさらしません。
7.
扇風機などの前で冷まします。 あとは丼に入れておけば、新潟の夏の風物詩です。
8.
クックパッド夏レシピ2022に掲載いただきました。ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/3363079
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