熟したゴーヤを大好きなベーグルにまるまる1本入れました。水分はゴーヤからのみです。
コツ、ポイント
水加減が難しいかもしれません。ふすま粉をかなり入れているので、生地はべとつきにくいです。
全く苦くなくて、クリームチーズと一緒に頂いています。
このレシピの生い立ち
完熟ゴーヤを大好きなパンに入れちゃいました。
1.
ゴーヤは種をとり、細かく刻みます。完熟しているので、手でもつぶせます。
2.
HBに強力粉、ふすま粉、砂糖、塩、サラダ油、ゴーヤの順に入れ、イーストも専用ケースに入れる。
3.
1時間後、生地を60グラムずつ分割し、きれいな面をだして丸め、ふきんをかけて10分休ませる。
4.
パン生地の中央に指を入れて、回しながら、穴を大きくして、ドーナツ状にする。
5.
打ち粉をしたクッキングシートの上に並べて、30~35度で焼く40分発酵。
7.
クッキングシートを敷いた天板に並べて、170~190度に余熱したオーブンで15~20分焼く。
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