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コーンババロア
by 常にはらぺこ
コーンポタージュを食べてるような舌触りなめらかなババロアができました!コーン本来の甘さが引き立っているので甘さ控えめです
コツ、ポイント
★量が多いため固まるのが遅いので、根気良く氷水で冷やす。(冷えて少しとろみがついたら生クリームと合わせる)
材料
(8人分)
牛乳
200ml
生クリーム
100ml
卵黄
2個分(40g)
板ゼラチン
10g
ブランデー
大さじ1
缶詰コーンクリーム
1缶(190g)
缶詰粒コーン
100g
このレシピの生い立ち
好みでバタースコッチみたいなカラメルや甘めの生クリームを乗せるのもアリです!
1.
★下準備 →缶詰コーンクリームをこす →板ゼラチンを氷水につけておく →卵黄を溶いておく →生クリームを8分立てする
2.
ボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。
3.
2に牛乳を少しずつ加えながら混ぜる
4.
鍋に3を入れて温めて、下準備でつけておいた板ゼラチンを入れ溶かし混ぜる
5.
4にあらかじめこしておいたコーンクリームを入れて混ぜて合わせたら火からおろす。
6.
粒コーンを混ぜ合わせる(上に乗せる分24粒分は残しておく)
7.
ボウルに鍋の生地をうつしボウルを氷を当てゆっくり混ぜながら冷やし、8分立てにしておいた生クリームを少しずつ入れて混ぜる。
8.
6にブランデー入れて合わせたら、型に流し込んで冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/3363176
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