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素も自作で*麻婆白菜
by bukittyo
白菜大量消費術です。麻婆炒めは具が色々変えられるので◎ 今回は白菜だけだけど、10分もあればできる即席料理!炒め物バンザイ☆
コツ、ポイント
強火で手早くやるのみです。今回は豆板醤+麹味噌でしたが、味噌系はとにかく2種類以上入れると美味です。(豆板醤+甜麺醤とか)
材料
(1人分)
白菜
2枚
ねぎ(白)
好み
生姜
1かけ
・ごま油
適宜
・酒
大匙1/2
・鶏がら
約100cc
・豆板醤
小匙1
・味噌
小匙1/2
・醤油
小匙1/2
・オイスターソース
小匙1/2
・片栗粉
小匙1
・水
少量
このレシピの生い立ち
友人が肉まん持ってきて、お供に野菜が欲しかったから(ワカメスープ付><☆)
1.
白菜を好みの大きさに切る。ねぎと生姜は包丁の背で潰してから微塵切りにする(潰してからの方が香りが出やすい)。豆板醤以下の調味料は予め混ぜ合わせて用意しておくと慌てなくていいです。
2.
強火で熱したフライパンにごま油をしき、生姜とねぎを炒め、香りが出てきたら白菜を入れ、酒を加えて軽く炒める。
3.
白菜がしんなりしてきたら鶏がらを入れて炒め、最後に合わせておいた調味料を投入して炒める。 とろみがちょうど良いくらいになったら完成。
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