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鶏肉・トマト入り具だくさん野菜スープ
by クックチーフ
野菜不足の時にも・具だくさん・体にやさしい「元気のスープ」
コツ、ポイント
煮こむ時間が長くとれる時は、ブイヨンがなくても、材料の旨みで充分美味しいです。ブイヨンは味をみながら加減してください。いつも多めにつくるので、分量が多いですが、野菜の種類、量も好みで。かぶや、かぶの葉、ジャガイモもいれるとおいしいです。
材料
長ネギ
1/2本
にんにく
2片
ベーコン
2枚
細切り鶏肉、(胸、もも混)
200g
玉ねぎ
1個
トマト
2個
人参
1本
大根
3cm
セロリ(小)
1本
椎茸、またはマッシュルーム
5枚
キャベツ
3枚
マギーブイヨン
1〜2個
オリーブオイル
適量、
水
7〜8カップ
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたスープですが、酸味があるくらいトマトはもっと入れていました。野菜不足や疲れ気味の時必ずつくっていた『元気のスープ』です。
1.
にんにくはうすぎり、長ネギもうすぎり、ベーコンは、2cmぐらいにきる。
2.
玉ねぎ、大根、人参、椎茸は1.5cmくらいのさいの目切り、セロリはうすぎりにする。キャベツは、小さめのざく切りにしておく
3.
オリーブオイルで、ニンニク、ベーコンをいため、長ネギ、玉ねぎをくわえる。 人参、キャベツ、椎茸もいれ、水をいれる。
4.
鳥肉、トマト(4等分ぐらいに切る)、ブイヨンを入れる。 沸騰したら、あくをすくい、うかんできたトマトの皮もとる。
5.
あくをよくとったら、火をよわめて、蓋をして、よくにこむ。 トマトもすっかりやわらかくなったら、まぜ塩コショウで味をつける
6.
頂く時にバターを少しいれてもよい。彩りに、万能ねぎやかふの葉などをのせる。翌日にこんで味が馴染むと、より美味しくなります
https://cookpad.com/recipe/3365968
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