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メレンゲでふんわり柔らか✿パンケーキ✿
by アトリエ沙羅
HMでお洒落なカフェ風&本格的なパンケーキを焼いちゃいましょう♪メレンゲを混ぜれば簡単!トッピングはお好みで♡
コツ、ポイント
ふわふわにするコツはメレンゲなので、水気や汚れの無い綺麗なボールとハンドミキサーを使い、しっかりとしたメレンゲを作って下さい。 フルーツソースはお好きな果物を使用。 ジャムを水少々で薄めレンジで30秒~1分加熱してもOK!
材料
(3枚分)
■
パンケーキ材料
ホットケーキミックス
50g
卵
2個
牛乳
25ml
ヨーグルト(プレーン)
25g
砂糖
大さじ1/2
バニラエッセンス(お好みで)
数滴
■
トッピング材料
バニラアイス
適量
粉砂糖(仕上げ用)
適量
ストロベリーソース(フルーツソース等)
適量
このレシピの生い立ち
パンケーキが美味しい人気のカフェは大行列。 並ばず手軽に美味しいパンケーキが食べたくて考えました。 何度も試行錯誤を繰り返し、やっと納得出来る仕上がりになった自信作です♪
1.
卵を卵黄・卵白に分ける。 ボールに卵白・砂糖を入れてハンドミキサーでメレンゲを作る。角が立つ迄しっかりと泡立てる。
2.
別のボールにホットケーキミックス・卵黄・牛乳・ヨーグルトを入れる。
3.
メレンゲで使ったハンドミキサーで混ぜる。
4.
全体が均一に混ざったらOK。混ぜ過ぎない。 お好みでバニラエッセンスを数滴入れる。
5.
最初にメレンゲを1/4量入れる。 2回に分けて入れるのは、生地にメレンゲを馴染ませる為。
6.
ゴムベラでぐるぐると円を描くように混ぜる。
7.
メレンゲと生地がしっかりと馴染むまで混ぜる。
8.
残りのメレンゲを入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。泡を消さない為に、のの字を書くように大きく混ぜる。
9.
全体にメレンゲが馴染んだらOK。 ふわふわした柔らかな生地になる。 混ぜ過ぎない。
10.
こびりつかない加工をしたフライパンを熱する。 濡らした布巾の上に乗せて、ジュッと音がしなくなる迄冷ます。
11.
フライパンを戻す。この先の火加減はずっと弱火。 お玉1杯分の生地を入れる。
12.
蓋を閉じて、2分半~3分加熱する。 2分ぐらい経ったら、フライ返しで端部分を少しだけ返して、焼き具合を確認しても良い。
13.
ひっくり返すと焼き加減はこの位になる。 ふわふわにする為、上から押し付けない。 再び蓋を閉じて、2分半~3分加熱する。
14.
3分後の裏側はこのぐらいの焼き色が付いている。 これで焼き上がり。
15.
同様にあと2枚焼く。 器に盛りつける。 パンケーキの配置はお好みで。 今回は上に3枚重ねる。
16.
横から見ると、このぐらいの厚さがある。
17.
最初に粉砂糖を全体にふる。 次はバニラアイスを乗せる。 ストロベリーソース(フルーツソース)をかける。
18.
断面は肌理細かくて柔らか。 バニラアイスがとろりと溶けて、ソースと混ざりあったところをパンケーキと一緒に召し上がれ♪
19.
★COOKPAD&オレンジページ雑誌 うちのイベントご飯 ✿別冊 大好きスイーツBOOK✿ 掲載 感謝★
20.
★話題のキッチン ピックアップレシピ掲載感謝★ 週末に☆ふんわりしあわせパンケーキ(2015.12.5)
https://cookpad.com/recipe/3367409
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