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宮崎の冷汁
by 宮崎県綾町
宮崎県人が愛してやまない宮崎の郷土料理。冷汁です。
コツ、ポイント
完成した冷汁は冷蔵庫に入れて、十分冷ましてからあつあつのご飯にかけて食べてください。 なお、宮崎県の人は時間がない場合やてっとり早く食べたい場合は氷を⑦に入れて食べます。 味噌の量で味の濃さが決まりますので、お好みでどうぞ。
材料
(5人~8人分)
あじの開き(白身魚でも可)
大1枚
ごま
大さじ4
綾産きゅうり
2本
木綿豆腐
400g
大葉
お好み
ねぎ
お好み
合わせ味噌
大さじ5
麺つゆ
大さじ2
白だし
大さじ1
だし汁
5カップ
このレシピの生い立ち
宮崎県が愛してやまない郷土料理「冷汁」です。見た目に抵抗があるかもしれませんが、おいしいですよ! レシピ作成者 KAKO.NAKASHIMA
1.
あじの開きの両面を良い焼き色がつくくらい焼く。
2.
ゴマをフライパンで中火で炒る。(手早く15秒ほど)
3.
すり鉢に②のゴマを入れ香りがでるまで擦る。そこに味噌をいれ、混ぜ合わせる。
4.
①のあじの骨をとり、身をほぐし③と優しく混ぜ合わせる。
5.
次に、だし汁をいれ味噌を溶かす。
6.
そこに、薄切りにしたきゅうりとほぐした豆腐をいれる。
7.
次に麺つゆ、白だしをいれ、ねぎ、大葉をいれれば出来上がり。
8.
トッピング(自由) ・おくら ・七味唐辛子 ・みょうが ・生姜 ・鶏肉 ・やまいも ・たくあん ・柚子胡椒
https://cookpad.com/recipe/3367490
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