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ナスの揚げ浸し
by ndmgb
肉厚のナスにおダシがしみて、ジューシー☆
コツ、ポイント
油で揚げた後、熱湯で油抜きをすると、油っぽさがなくなってくどくありません。
材料
(2人分)
ナス
2本
しょうが
1/2片
だし
1C
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
はなまるレシピをアレンジしてみました。 はなまるでは、桜えびを入れて、さらにコクを出していました。 上品なお味です。
1.
ナスを縦半分に切り、鹿の子目を入れ、さらに半分に切る。しょうがは千切りに。
2.
だし・しょうゆ・みりん・砂糖を火にかけ、一端煮立て、冷ましておく。
3.
油を170℃ぐらいに熱し、水気を拭き取ったナスを1~2分揚げる。
4.
揚げたナスに熱湯をかけ、油抜きし、だし汁に浸し、器に盛り、しょうがを盛ったらたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/336803
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