冷蔵庫にあると安心する1品。田舎煮を作るときなどにも重宝します♪
コツ、ポイント
火加減が強いと、皮が全部取れてしまいますので、火加減は弱火でお願いします。
お豆がしっかりと柔らかくなった事を確認して、調味料を入れます。
圧力鍋がない場合は、50分煮て豆が柔らかくなっていれば、調味料を入れて10分煮てください。
このレシピの生い立ち
豆が食べたくなったので、作りました。
1.
うずら豆はたっぷりの水につけて一晩(6時間~8時間)おく。つけ汁ごと鍋に入れ、沸騰させて弱火にし、30分煮る。
2.
煮汁をいったん捨て、マイヤー圧力なべに入れ、再度お水を印の所まで入れ、レンジで10分加熱する。
3.
圧がとれたら蓋を開け、砂糖と醤油を入れて再度蓋をし、今度は5分レンジにかけます。
4.
荒熱が取れたら汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。だいたい1週間くらいもちます。
https://cookpad.com/recipe/3368293
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.