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きっとはまる☆フロランタン
by KAORI星
昔働いていた洋菓子店の、人気焼き菓子です。あの味を再現したくて・・ 贈り物に手土産にも喜ばれますよ♪
コツ、ポイント
アーモンドスライスを乾煎りする時は、紙を鉄板に敷いてください。そのまま冷まして手順7の時に紙の端を持って鍋にいれると洗い物が1つ減ります(笑
材料
(28X28天板一枚分)
■
【クッキー生地】
無塩バター
100g
砂糖
70g
卵
1個
薄力粉
220g
アーモンドプードル
30g
■
【キャラメル生地】
バター
100g
砂糖
80g
生クリーム
60cc
ハチミツ
60g
アーモンドスライス
150g
このレシピの生い立ち
大好きなおやつです。あまり売ってる所が少ないので、家にあったレシピを参考に試行錯誤し、このレシピになりました。
1.
【クッキー生地】 粉類は合わせてふるっておく。 バターと卵を室温に戻しておく。
2.
バターに砂糖を加えてクリーム状に練る。卵を加えてさらに混ぜる
3.
粉類を加え、切るように混ぜ、ひとまとめにする。 冷蔵庫で30分程休ませる。
4.
天板の大きさ(28x28)に合わせて伸ばし、オーブンシートをしいた鉄板にのせる。
5.
全体にピケ(穴をあける)して180℃のオーブンで20〜25分焼く
6.
オーブンでアーモンドスライスを乾煎りする。(オーブンの予熱時にしても可)ほんのり色づいたら取り出し冷ます。
7.
【キャラメル生地】 鍋にアーモンド以外の材料を入れ火にかけ、全体を溶かし沸騰させる
8.
乾煎りしておいたアーモンドを加え、割らないように注意しながら優しく混ぜる。
9.
キャラメルが色づいてきたら、火からおろし、熱いうちに4のクッキー生地の上へ均一になるように広げる。
10.
180度のオーブンで20~25分焼く。 途中焼き色を確認し、焼けすぎるようならアルミホイルをかぶせるなどして調整する
11.
十分に冷めたら、適当な大きさに切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/337035
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