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甘辛スジコン
by naasa
牛すじ肉を下処理したらことことこっくり煮込むだけ。
コツ、ポイント
甘めの味付けなので焦がさないように気をつけてください。 仕上げに唐辛子を1本入れてピリ辛もいいですね♪ 圧力鍋があるととっても便利でしょうね~
材料
牛すじ肉
500g
こんにゃく
1枚
生姜
2かけ
ニンニク
3片
長ネギの青いところ
2本分
醤油
50cc
酒
50cc
砂糖
50g+α
このレシピの生い立ち
煮込んだすじ肉はトロトロで、カレーに入れると最高! 今回は甘~い醤油味でおふくろ系にしました。
1.
すじ肉は一口大に切ります。ハサミを使うと楽チン☆こんにゃくは好みの大きさに切っておきます。ニンニクはおしりを落とすだけ、生姜は千切りに。生姜の皮は捨てないでください。
2.
鍋にすじ肉と生姜の皮、長ネギを入れ、水から茹で、2~3回茹でこぼす。ザルにあげ、お湯であくを洗い流し下処理終了。
3.
下処理済みすじ肉・こんにゃく・生姜・ニンニクを鍋に入れ、たっぷりの水で煮込みます。
4.
沸騰したら、酒・砂糖50g・醤油を入れてとろ火で1時間煮込みます。
5.
一度味をみて、砂糖を足します。 様子をみながら水を足し、ひたひた程度を保ちながらひたすら煮込みます。
6.
今回は3時間火にかけ、一晩置いて固まった脂を取り除き、さらに3時間煮込みました。
https://cookpad.com/recipe/337108
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