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チーズとカボチャのふわふわシフォンケーキ
by 黒猫のもも
初めてHMを使わずに シフォンケーキを作りました。カボチャの粒で食感にアクセントがあって ふわふわうまうま(≧∇≦)b
コツ、ポイント
穴があいてしまったので、コツを言うのも…でも、メレンゲ大切です!コーンスターチを入れてメレンゲが潰れない様にしましょ!
材料
(シフォン型(18㎝))
小麦粉
60g
強力粉
40g
BP
2.5g
卵白
5個分
砂糖(卵白用)
40g
コーンスターチ
2g
卵黄
4個分
砂糖(卵黄用)
30g
牛乳(卵黄用)
50g
オリーブオイル
大さじ1½
カボチャ
80g位
■
※レンジで チンして マッシュした物
チーズ
40g位
■
※ピザ用チーズ 又は スライスチーズ
牛乳(カボチャ用)
60g
豆乳ホイップ
30g
このレシピの生い立ち
冷凍していたカボチャがあり その横にピザ用チーズを入れていたので2つを使ってシフォンケーキを作ってみました。実話少し中に穴が…どうして?チーズが原因?…入れすぎかなぁ?
1.
カボチャ(マッシュした物)と牛乳(カボチャ用)とチーズ豆乳ホイップを小鍋へ入れ、沸騰しない様にとろとろにしておきます。
2.
小麦粉、強力粉、BPを一緒にふるっておきます。
3.
卵黄と卵白を分けボールに入れます。
4.
卵白をメレンゲにします。ハンドミキサー(1力)少し泡立てて砂糖(卵白用)全量入れます。
5.
砂糖を馴染ませて、ハンドミキサー(3力)で角がたつ手前まで混ぜ、コーンスターチを入れ、最後まで混ぜます。(右側写真の様)
6.
卵黄生地を作ります。少し白くなるまでハンドミキサー(1力)で混ぜます。
7.
砂糖(卵黄用)全量入れ、馴染ませてミキサーで混ぜる。
8.
オリーブオイルを入れ、ミキサーで混ぜる。
9.
小鍋のカボチャチーズ液を入れて混ぜます。
10.
②の粉を全量と牛乳(卵黄用)を入れ混ぜます。
11.
オーブンを温める。予熱200℃に設定
12.
メレンゲを3回位に分けて入れ、ザックリと混ぜます。(混ぜ過ぎに注意)
13.
型に少し高い位置から生地を流し入れ、表面をならします。
14.
⑬を空気抜きします。真ん中の筒に親指を添えて、少し上からドンドンと型を叩きつける。
15.
オーブンに生地を入れ、170℃に下げて40分位(オーブン機種で変わるかも?)焼きます。
16.
焼けたら、型ごと逆さまにして(ワインビンとかなくても)しばらく冷めるまで置いておきます。※倒さない様にです!
17.
冷めたら、型からはずします。※しっかり味付けなので、そのままでうまうまでした(≧∇≦)b
https://cookpad.com/recipe/3371195
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