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豆腐&鶏つくねと茄子のあんかけ♡
by 今日は何たべよ♪
豆腐をたっぷり入れた、やわらかい鶏つくねです♡ 秋の味覚のナスと一緒にいただきます♪( ´▽`)
コツ、ポイント
つくねはタネがゆるく、崩れやすいので、フタをして蒸し焼きにして固まってから返してください。 茄子に塩をしておくことで、油が少なめでもしんなり火が通ります。一手間ですがしておいてください。
材料
(2人前)
茄子
2本
塩
小さじ1
サラダ油
適量
■
【鶏つくね】
鶏ひき肉
200g
豆腐
150g
しょうが(おろし汁)
大さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
■
【あんかけ】
※だし醤油(3倍濃縮)
100cc
※水
100cc
※醤油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
水
50cc
このレシピの生い立ち
生姜の風味が効いた鶏つくねが食べたかったので、作ってみました♪( ´▽`) 濃いめのあんかけが合います♡ 思いのほか美味しかったので載せました(・ω・)ノ
1.
豆腐の水を切ります。 ボールにザルを重ねて、豆腐をおき、上に重しを乗せます。 (重しは陶器の器に水を入れて使いました。)
2.
30分くらい豆腐の水切りをしてください。 ボールにつくねの材料を入れて、豆腐を潰しながら混ぜ合わせます。タネ緩いです。
3.
熱したフライパンに、サラダ油をひき、8等分した種を丸めて並べます。 蓋をして弱火にし、じっくり蒸し焼きにします。
4.
つくねを焼いている間に、茄子を乱切りにして、塩をしておいておきます。
5.
中まで火が通ったら、裏返して片面も焼き、皿に取り出します。 油を足し、ナスを入れ油を回し、フタをし、弱火で蒸し焼きに。
6.
茄子に箸を刺してスッと通れば火が通ってます。 茄子をつくねと同じ皿に盛り付けます。
7.
あんかけの材料※をフライパンに入れ、沸騰させます。 一度火を止め、水溶き片栗粉を入れて、すぐによく混ぜ、出来上がり!
8.
つくねと茄子の載っているお皿にあんをかけてください♪( ´▽`)
https://cookpad.com/recipe/3371578
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