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簡単とろとろふわふわ天津飯
by choco_12
ご飯とたまごにかけるあんが絶妙のおいしい天津飯ができました!! あんの材料を倍量してみても◎
コツ、ポイント
とくにありませんが、あんが焦げないように気を付けてください。
材料
(4人分)
白米
4人分
卵
8個
カニ缶
1缶
玉ねぎ
1/2個
塩コショウ
適量
★水
200g
★砂糖
大さじ1
★酒
小さじ1
★スープの素(顆状)
小さじ1
★酢
小さじ1
★醤油
小さじ4
★片栗粉
大さじ1
★ごま油
少々
このレシピの生い立ち
中華料理を食べに行ったときに天津飯に惚れて、母から教わったものです。
1.
★の材料のごま油以外を全て、なべに入れ均等に混ざるまできれいに混ぜる。(まだ火にかけない)
2.
常に混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら火を消す(濁っていた液体が透き通る) 仕上げに、ごま油をたらし全体を混ぜる。
3.
卵8個をボウルなどでとく カニ缶1缶もいれる(缶に入っている汁なども一緒にいれる) そこに塩コショウを少々いれておく
4.
玉ねぎをみじん切りにしたものをフライパンに入れ、ごま油で炒める。(油が跳ねるので注意)
5.
3のボウルに玉ねぎをうつし、合わせ混ぜる。
6.
このときにもう大皿に白米を盛っておく。
7.
5できた卵をフライパンで焼くときは、できるだけふわふわになるように、箸などで混ぜながらやく。
8.
1と2で作ったあんを、卵の上にかける。
9.
盛り付け手本
https://cookpad.com/recipe/3371884
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