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プチトマトの湯むき
by みみずのオッサン
大量に収穫したプチトマトを素早く湯むきします。
コツ、ポイント
熱湯に入れるので畑から採ってそのままですが、ヘタは必ずとっておきます(ゆでた後では実がくずれてしまうため)。 鍋のお湯はぐらぐら煮立っている方がいいみたい。 皮に切れ目は入れません。皮が破れなかった場合はつまようじでつつくとむけます。
材料
プチトマト
好きなだけ
お湯がグラグラしている鍋
ひとつ
冷水の入ったボウル
ひとつ
プチトマトを入れるボウル
ひとつ
くず入れ
ひとつ
あみじゃくし
ひとつ
つまようじ
必要に応じて
このレシピの生い立ち
何度もむいているうちに、この流れ作業に落ち着きました。
1.
沸騰した鍋にヘタをとったプチトマトを入れる。 30秒〜1分ほどで皮がやぶれてくる。
2.
あみじゃくしですくって冷水の中へ。 しばらく冷ましてから、皮をつるっとむいていく。
3.
皮のやぶれていないものは、つまようじでつんつんつつくと皮がはじけます。
4.
20個ずつ鍋に入れ、その間に冷水にとったものをむいてボウルに入れる。冷水にとったら、ヘタをとりながら次の分鍋に入れる。
5.
300〜350個ほどのプチトマトを1時間半でやっつけました。
6.
きれいにむけたものはコンポートに、それ以外はそのまま冷凍しました。
https://cookpad.com/recipe/3372128
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