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海老、鶏、ソーセージの本格ジャンバラヤ
by ラムち
3種の肉&シーフードが入った贅沢なジャンバラヤ。自作のスパイスとフライパンで本格的に。
コツ、ポイント
●海老、鶏、ソーセージは袋に残ったスパイスミックスも一緒に炒めて下さい。少し焦げ目がついた方が美味しいです。 ●水の量は好みに合わせて調整して下さい。レシピは水分多めです。 ●米の調理時間は火加減と水の量で変わるので、適宜調整して下さい。
材料
(2人分)
海老
8匹
鶏肉(むね、ササミ)
100g
ソーセージ
1本
●玉ねぎ(中)
1/2個
●セロリ
1本
●ピーマン
1/2個
●赤ピーマン
1/2個
▲にんにく(みじん切り)
2かけ
▲トマト
1個
▲長ネギ
1本
▲ベイリーフ
3枚
▲ウスターソース
小1
▲タバスコ
小1
米
1合
水
1.5カップ
トマトソース缶
1カップ
コンソメ
小2
■
スパイスミックス
パプリカ
小1.5
カイエンペッパー
小0.5
オレガノ
小0.5
タイム
小0.5
ガーリックソルト
小0.5
塩
小0.5弱
粗引き黒胡椒
小0.5
このレシピの生い立ち
アメリカのレストランで食べたジャンバラヤがすごーく美味しくて、それを思い出しながら、家にある材料でできるよう自分なりに再現してみました。
1.
スパイスミックスの材料を全てよく混ぜておく
2.
[海老] 皮&尻尾をむいてスパイスミックスの半分と一緒にジッパー袋に入れ、よく混ぜて30分ほど置いておく
3.
[鶏肉] 一口大の角切りにし、同じくスパイスミックスの半分と一緒にジッパー袋に入れ、よく混ぜて30分ほど置いておく
4.
[ソーセージ] 1cm位の輪切りにする
5.
にんにく、玉ねぎはみじん切りに、長ネギは小口切りにして、青い部分をトッピング用に残しておく
6.
セロリは5mm位の輪切りにし、ピーマン、赤ピーマン、トマトは粗みじん切りにする
7.
深めのフライパンを中火にかけてオリーブオイル(分量外)を入れ、●の材料を炒める
8.
玉ねぎが透明になってきたら、▲の材料を加えて炒める
9.
全体に火が通ったら、米、水、トマトソース、コンソメを入れてよく混ぜる
10.
火を弱火にしてふたをし、水分がなくなるまでしばし待つ(15分~20分位)
11.
その間に別のフライパンを強めの中火にかけ、海老、鶏肉、ソーセージを少し焦げ目つくまで炒めておく
12.
米が入ったフライパンの水分がなくなってきたら、ふたを開けて海老、鶏、ソーセージを加えてよく混ぜる
13.
米を味見し、まだ芯が残っていたら再びふたをして、一番弱火で芯がなくなるまで蒸す
14.
米の芯がなくなったら完成です☆
https://cookpad.com/recipe/3373693
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