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おいし～い☆うちの回鍋肉（ホイコーロー）
by
ぽくちゃん
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作者への感想→ http://cookpad.com./recipe/337397
春キャベツを使っておいし～い☆回鍋肉をつくりませんか？テンメンジャンがなくても作れます。豆板醤を抜けばお子様向きになります。11月6日、100人話題入りさせていただきました。みなさん、ありがとうございますっ♬♫
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キャベツ
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大きめの葉4～5枚
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ピーマン
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3個
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豚バラ切り落とし
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200～300ｇ
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■ （下味用 酒大さじ2＋しょうゆ小さじ1/2）
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片栗粉
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1/3カップ
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しょうが、にんにく
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各1切れ
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☆オイスターソース
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大さじ1～2
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☆豆板醤
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小さじ1/4
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☆しょうゆ
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小さじ1/2
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☆味噌
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小さじ1
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☆みりん
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大さじ1
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☆酒
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大さじ1
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サラダ油・ごま油
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各大さじ1
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【1】 キャベツとピーマンは手で食べやすい大きさにちぎっておく。 豚肉はビニール袋に入れ、酒大さじ1と醤油小さじ1/2をふり、よくもんで下味をつける。 ★のあわせ調味料をあわせておく。
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【2】 ビニール袋の豚肉に、片栗粉を一緒に入れてふり混ぜる。このとき切り落とし肉を広げずに、まるまったまま片栗粉をまぶして 1つずつ軽くにぎっておく。※こうすることでやわらか固まり肉みたいなおいしい食感になります
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【3】 サラダ油とごま油をフライパンで熱して、白い煙が上がるくらいになったら、みじん切りのしょうがとにんにくをいためる。香りが出たら、片栗粉をまぶした豚肉を入れて炒める。
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【4】 キャベツとピーマンを肉の上にのせ、少ししんなりするまで2分くらいフライパンにふたをして蒸し焼きにする。☆の合わせ調味料を回しかけて、大きく混ぜて味をなじませる。お好みで塩コショウで味を調えてできあがり！
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【コツ、ポイント】☆のあわせ調味料は、味が濃いと感じたら酒を多くして薄めてください。お砂糖少しいれるか(byおぶうさま）、みりんをハチミツに変えると（ｂｙ Blue Islandさま）お子様にも食べやすいと思います。
【このレシピの生い立ち】キャベツで回鍋肉を作りたかったのですが、テンメンジャンがなくて味噌とみりんと豆板醤で代用してみたところ、照りが出ておいしくできたので。本家の回鍋肉とはちょっと違う味かもしれないのですが、おいしい我が家の味です。
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