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イワシ ☆ みりん干し
by はるさんの台所
手作りの美味しさは格別よ~♪
コツ、ポイント
みりんの量を多くすると透明感が出ます。 焦げやすいので火加減は注意してください。
材料
(イワシ10尾分)
イワシ
10尾
■
漬け込みタレ
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ2
みりん
大さじ1~2
日本酒
小さじ2
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
イワシをたくさんいただいたので“みりん干し”を作ってみました。
1.
イワシは手開きにして中骨を除き、つけダレの調味料を合わせた中に30分~50分漬け込みます。
2.
ザルにあげて水気を切ってから、巻きすの上に並べて白ごまをパラリ。
3.
扇風機に当てて水分を飛ばし、ひと晩冷蔵庫で休んでもらいました。 涼しいときはネットに入れ、屋外に干しても良いです。
4.
サッと炙っていだきます。 天ぷらにしても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3376725
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