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チョコチップ&チョコクリームちぎりパン♡
by れっさーぱんだ
ふわふわソフトな白パンでとろ~り濃厚チョコクリームを包んで♡ パン生地にもチョコチップを入れてチョコを満喫ちぎりパン♪
コツ、ポイント
発酵と焼成は目安で、実際の状態で判断お願いします。 チョコクリームの材料と作り方は、 レシピID : 3376256←を見て下さい。 簡単に作れるクリームです。 今回は白パン仕上げですが、お好みで焼き色付けても美味しいと思います。
材料
(18〜21センチのスクエア型1台分)
強力粉
225g
薄力粉
25g
砂糖
33g
スキムミルク
17g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
92g
牛乳
83g
サラダ油
17g
無塩バター
17g
チョコチップ
30g
■
フィリング
チョコクリームID : 3376256
160g
このレシピの生い立ち
レシピID : 3376256チョコクリームを作ったので、まずはちぎりパンに入れようと♪ 濃厚なチョコクリームとふわふわな柔らか白パンがぴったりで幸せな美味しさです♡
1.
粉類をボウルに入れて混ぜ合わせる。(混ぜる前にボウルの中で、塩とイーストが直接触れないように入れて下さい)
2.
水、牛乳、サラダ油と無塩バターを加え、粉っ気がなくなるまで混ぜたら、 捏ね器またはホームベーカリーで1次発酵まで行う。
3.
一次発酵中にチョコクリーム ID : 3376256 を作り、160gを取ってラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。
4.
型に薄くオイルを塗り、オーブンシートを敷く。焼き上がったパンを取り出しやすいように両端長めにしてます。
5.
2倍程に膨らんだら1次発酵終了。
6.
生地を台に置き、優しく押さえガス抜きしつつ平らにして、チョコチップの3分の1を散らす。折り畳んでまた3分の1を散らす。
7.
両サイドから折り畳み、残りのチョコチップを散らし、半分にたたむ。これは私のやり方ですが、やりやすいようにして下さい。
8.
16等分する。
9.
丸めなおしてラップをかけて室温で13~15分ほどベンチタイムを行う。
10.
型に薄くオイルを塗り、オーブンシートをセットする。両端を長めにとり、焼き上がったパンを型から取り出しやすくします。
11.
ベンチタイム終了に合わせてチョコクリームを冷倉庫から出してラップをはがし、16等分にカットする。(ちょっと汚いですが)
12.
生地を平らに伸ばし、クリームを乗せ、外側から生地をひっぱるようにして包み、きっちり閉じる。型に並べていく。
13.
ラップをふんわりかけるなどして乾燥を防ぎ、オーブン発酵機能35~40度で30~40分1.5~2倍に膨らむまで二次発酵する
14.
二次発酵終了したらオーブンを170度に予熱しする。お好みで分量外の強力粉か米粉を茶こしでふりかける。
15.
予熱完了したオーブンの温度を160度に下げて10分焼成したら、温度を150度に下げてもう10~12分焼成する。
16.
なるべく色が付くのを防ぐために、10分ほどしたらアルミホイルをかぶせて焼くといいです。 焼き上がり。
17.
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
18.
以前のレシピトップ画像。
19.
2倍♪
20.
レシピID : 6166580 ココア生地バージョン。
https://cookpad.com/recipe/3378414
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