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インドカレー!カロリー低いよね♪
by わんこmama
スリランカ・カレー店のシェフになめらかなカレーの作り方を教えてもらって、ふわふわで美味しいカレーになりました♪
コツ、ポイント
クミンシードを使う時は生姜と一緒に炒めて下さい。 ガラムマサラ(大1/2~1)があれば仕上げに入れる。 ミキサーにかけるとはねやすいので、煮込む時は蓋をするとよいです。焦げないように、弱火で時々かき混ぜながら煮込んで下さい。
材料
(4人分)
鶏(手羽・モモ)
約500g
◇カレー粉(下味用)
大1
◇小麦粉
大1
◇塩
小1
たまねぎ
2個
生姜 みじん切り
1片
カレー粉(味付け用)
大2
ローリエ
1枚
チキンコンソメ
1個
〇ホールトマト
400g
〇じゃが芋
大1個
〇りんごや人参
1/2 個
〇たまねぎ
1個
〇ニンニク
2片
醤油
大1
ウスターソース
大1
クミン、チリ、ガラムマサラ(あれば)
お好みで
バター
大2
ヨーグルト
大3
このレシピの生い立ち
インドカレーはおいしくて大好きなのにスパイスが多くてちょっと面倒! 少ないスパイスでお店の味に近付けたと思います。
1.
ビニール袋に◇印を合わせて、手羽元にすり込んでおく。30分常温で。時間がない時は手羽元の代わりに鶏もも肉でも良いです。
2.
〇印の材料と水300ccをミキサーにかける。トロトロになるまで。 トマト水煮缶を最初に入れて、あらかじめ野菜はカットしておくと早い。
3.
便利な玉ねぎを使うと簡単です。 ←ミキサーにかける玉ねぎをこちらに変更して下さい。
4.
鍋に油大1、鶏を焼き色がつくまで炒める。鶏は一度取り出して、鍋をキッチンペーパーで拭いておく。
5.
鍋に油大1を入れ、クミンシード大1、生姜(唐辛子)を香りが出るまで炒めたら、たまねぎを加え、あめ色になるまでじっくり炒めていく。そこに焦げないようにカレー粉大2を加えて炒める。唐辛子は焦げやすいのでたまねぎを炒める前に一度取り出す。
6.
鍋に鶏を戻し、ミキサーにかけた材料を加え、チキンブイヨン、ローリエも入れる。ヨーグルトも。唐辛子を使う場合はここで戻す。唐辛子を入れなくても、レッドチリやガラムマサラで辛味を足せます。
7.
弱火で30分~1時間、水分が足りなくなったら水を足しながら煮る。醤油、ウスターソース、(あれば)クミンパウダー大1/2、チリパウダー大1を足し、5分ほど煮る。塩コショウで味を調え、バターを入れたら火を消し完成!
8.
〇印をミキサーにかけるとトロトロでなめらかな仕上がりになります。
https://cookpad.com/recipe/338083
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