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塩鶏のヨーグルトタルタルソース
by 雪印メグミルク
鶏むね肉で作るヘルシーな塩鶏です。
コツ、ポイント
タルタルソースはマヨネーズで作りますが、水切りしたヨーグルトで作ると、エネルギーダウンがうれしい!
材料
(4人分)
■
【塩鶏】
鶏むね肉
2枚
砂糖
小さじ2/3
塩
小さじ2/3
酒
50ml
■
【ヨーグルトタルタルソース】
ナチュレ 恵 megumi
150g
たまねぎ
1/4個
きゅうり
1/3本
ゆで卵
1個
粒マスタード
小さじ2
塩・こしょう
各少々
■
【付け合わせ】
さやいんげん
10本
にんじん
1/3本
豆もやし
1/2本
このレシピの生い立ち
タルタルソースが好きだけど、カロリーが気になる・・・という方へ。 マヨネーズ不使用でさっぱりとしたタルタルソースができました!
1.
【ヨーグルトタルタルソース】 ボウルにザルをのせてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入、冷蔵庫で10分ほど水切りする。
2.
水切りした液体はホエイ(乳清)です。栄養があるので牛乳、ジュースを加えてドリンクや、みそ汁などお料理にもお使いください。
3.
たまねぎ、きゅうりはみじん切りにし、塩少々(分量外)をふり、水気をしぼる。
4.
ゆで卵はフォークで細かくつぶし、1)、3)、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
5.
【塩鶏】 鶏むね肉は開いて平らにし、全体をフォークで刺し、砂糖、塩をふり、よくもみ込んでおく。
6.
フライパンに5)の肉を皮目を下にして入れ、酒を加えてアルミ箔で落とし蓋をし、その上から蓋をして中火にかける。
7.
湯気が立ったら弱火にして2分、返してさらに2分蒸して火を止め、冷めるまでそのままおく。
8.
【付け合せ】 さやいんげんは半分に切り、にんじんは皮むき器で削る。
9.
フライパンから肉を取り出し、残った肉汁に豆もやしを入れ、蓋をして5分ほど蒸し煮する。7)を加えてさらに煮詰める。
10.
肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、ヨーグルトタルタルソースをかけ、付け合わせの野菜を添える。
https://cookpad.com/recipe/3383115
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