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ハスの田楽
by 滋賀県漁連
ハスの塩焼きをアレンジ!味噌のこうばしい香りが食欲をそそります。
コツ、ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
材料
(4人分)
ハスの塩焼き
4尾
☆白みそ
100g
☆卵黄
1個
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ1と2/3
☆砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
1.
ハスの塩焼き レシピID:3383095 を作ります。
2.
鍋に☆の田楽味噌の材料をすべて入れ、よく練り合わせます。
3.
鍋を火にかけ、弱火で練り合わせていきます。固さはだしで調節します。
4.
塩焼きにしたハスに②の田楽味噌を塗り、再び焼きます。味噌はポリ袋等に入れて端を切り、絞り出すときれいに塗れます。
5.
焼き加減はお好みで仕上げて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3383135
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