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ハスのほうれん草巻きフライ
by 滋賀県漁連
肉厚なハスとスティックチーズでボリュームたっぷり♪ほうれん草も入って栄養バッチリ♪
コツ、ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
材料
(4人分)
ハス(中)
4尾
ほうれん草
1/2束
スティックチーズ
2本
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
卵汁(卵:水=1:1)
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
1.
ハスはウロコを取り、エラと内臓を出して洗い、水気を拭き取ります。
2.
ハスの頭を落として三枚おろしにします。
3.
身に塩こしょうをふり、軽く小麦粉をつけます。
4.
ほうれん草はゆがいてよく水けを絞り、ハスの身の幅に切っておきます。スティックチーズもハスの身の幅に切ります。
5.
ハスの身の上にほうれん草・スティックチーズをのせて小口から巻き、爪楊枝でとめます。
6.
小麦粉・卵汁・パン粉をつけ油で揚げます。
7.
一口大に切って器に盛ればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3383167
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