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ハスの南蛮漬け
by 滋賀県漁連
ハスをまるごとお酢でさっぱり♪体にいいこと間違いなし!
コツ、ポイント
ハスは5月から7月ごろによく獲れます。琵琶湖の魚には珍しく、小魚(主にコアユ)を食べる魚食性。冬のハスはたっぷり脂がのり、同じ料理でも濃厚な仕上がりになります。
材料
(4人分)
ハス(小)
20尾
小麦粉
適量
揚げ油
適量
赤唐辛子
1本
☆酢
大さじ3
☆砂糖
大さじ1
☆塩
少々
☆濃口しょうゆ
大さじ1
☆酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 古沢みどり 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
1.
ハスは洗ってよく水切りしておきます。
2.
小麦粉をつけて油で揚げます。
3.
☆の調味料で合わせ酢を作り、揚げたハスを合わせ酢につけます。種をとって輪切りにした赤唐辛子を加えます。
4.
※合わせ酢は、だし:150cc・酢:50cc・塩:小さじ1/3・砂糖:大さじ1・薄口しょうゆ:30cc でも可です。
https://cookpad.com/recipe/3383681
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