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鯖の水煮缶のトマト煮
by ななこのレシピ☆
鯖の水煮缶はトマト煮にすると美味しいですが、豆や野菜をプラスするとさらに美味しい。ワインに合うおつまみです。
コツ、ポイント
なすとズッキーニは生のまま入れると味がつきにくいため、一度焦げ目がつくぐらい炒めておくと良いです。
材料
鯖の水煮缶
2缶(370gぐらい)
玉ねぎ
1個
にんにく
1かけ
トマト缶
1つ
なす
2本
ズッキーニ
1本
ひよこ豆水煮
100g程度
レンズ豆水煮
100g程度
黒オリーブ(種無し)
適量
塩、こしょう
適量
オリーブオイル
適量
白ワイン
大さじ1〜2程度
このレシピの生い立ち
鯖の水煮缶を使ってトマト煮を作ったときに、ボリュームを出すために家にあった野菜と豆類、黒オリーブを入れてみました。大豆やマッシュルームを入れても美味しいです。
1.
にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎみじん切りを透き通るまで炒める。
3.
鯖缶の汁とトマト缶、白ワインを入れ、少し煮る。さばを入れ、崩さないように少し煮る。10分程度。
4.
その間にズッキーニとなすを縦半分にカットし、1cm幅くらいの半月切りにしておく。
5.
オリーブオイルを多めにフライパンに入れ、なすとズッキーニを軽く焦げ目がつくくらいに炒める。
6.
なす、ズッキーニ、ひよこ豆、レンズ豆を鍋に加え、さらに煮込む。かき混ぜるときに鯖をあまり崩さないように。
7.
野菜は火が通っているのでトマト味が馴染めば完了。仕上げにカットしておいた黒オリーブを入れ、塩コショウで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/3384506
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