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マグロの血合い ☆ 角煮風
by はるさんの台所
マグロの血合いを大胆にカット! こっくり煮込めば極上のお味~♪
コツ、ポイント
下茹ですると生臭みが少なくなります。 煮汁のショウガは多めのほうが美味しいです。
材料
(2~3人)
マグロの血合い
400g
*塩
小さじ2
*香草
少々
■
煮汁
日本酒
250cc
醤油
70cc
砂糖
大さじ3~4
ショウガ(厚めのスライス)
50グラム
このレシピの生い立ち
マグロの血合いがとてもお安すかったの。 大胆にカットして角煮にしてみました。
1.
血合いは表面をサッと流水で洗います。
2.
3センチ強の角切りにします。
3.
熱湯:800ccに*を入れ火にかけ、マグロを湯通しします。
4.
バットにあけ、少し休ませます。
5.
煮汁を全て鍋に入れ沸騰させ、その中にマグロを入れます。
6.
煮立てて5分後。 この後煮汁が少なくなるまで煮ていきます。
7.
出来上がりです。 針生姜は太めのほうが美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3387289
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